考虑到喝茶口味的不同，老爸评测选了三种比较典型的茶叶：绿茶（龙井茶）、红茶（祁门红茶）和乌龙茶（安溪铁观音）。为了尽可能贴近一些讲究茶客的情况，老爸评测的技术员小姐姐专门去查了不同茶叶的冲泡条件。这次三种茶叶的冲泡条件如下：

老爸评测将泡好的茶叶滤除，取出一部分空白样。然后把剩下的茶水分给三个人喝，并在办公桌上敞口放过夜，第二天（24小时后）取隔夜样。并把它们及时送到实验室：样品费292.26+检测费5328=5620.26元。隔夜茶到底卫不卫生？能不能喝？老爸评测往下看看实测结果——

为了验证隔夜茶的卫生状况到底如何，老爸评测测了3个隔夜茶样本的菌落总数。测试结果如下：

所有隔夜茶的菌落总数都小于10CFU/mL。这是个啥概念呢？《GB5749-2006生活饮用水卫生标准》对生活饮用水菌落总数的限量要求是小于100CFU/mL，隔夜茶中的菌落总数要远低于这个限量标准。这样看来，无论是隔夜绿茶、红茶还是乌龙茶，卫生情况都不错。担心的小伙伴可以放心了。

茶多酚是茶叶里很重要的营养成分，它可以抗氧化、抑菌、降血糖血脂。大家说的各种喝茶的好处，最大的功臣就是茶里的茶多酚。在3种茶中，绿茶中的茶多酚含量较多。如果茶水放久了会让茶多酚分解，那绿茶的表现应该最明显。老爸评测检测了隔夜绿茶的茶多酚含量变化：

从结果看来，隔夜绿茶的茶多酚含量和刚泡好的相差不多，并没有大量分解。茶多酚是一种广谱抗菌剂，它不仅可以抑菌，还可以杀菌。大胆猜测一下：可能正是因为茶多酚的存在，才让茶水在隔夜后也没有滋生太多细菌。即使是茶多酚含量较高的绿茶，在隔夜后的茶多酚含量也没有太大变化。担心营养成分会损失的小伙伴，也可以放心了。

致癌主要和茶水中的硝酸盐和亚硝酸盐含量有关。这两种物质老爸评测已经提到很多遍了，它们是被国际癌症研究机构（IARC）评定的2A类致癌物，也就是“很可能致癌”。如果隔夜茶中的硝酸盐和亚硝酸盐真的会增加，那可是万万喝不得的。老爸评测测了3款茶在隔夜前后的硝酸盐、亚硝酸盐变化，结果如下：

从实测结果来看，隔夜绿茶、红茶和乌龙茶水中的硝酸盐和亚硝酸盐均没有太大的变化。

就算是亚硝酸盐含量最高的隔夜绿茶，一次喝十杯，摄入的量也不及一盘隔夜炒青菜（常温环境）。与其担心隔夜茶会致癌啊，不如少吃熏肉、腊肉，少吃常温放过夜的蔬菜。

综上所述，对“隔夜茶”能不能喝的问题，答案是完全可以放心喝。但需要注意的是，如果茶水放置时间超过24小时甚至更久，不仅容易飞进一些灰尘、虫子，味道也不见得有多好喝。老爸评测提醒大家，如果要喝茶，还是现泡现喝为佳，毕竟刚刚泡好的那股滋味品起来才是最美妙的。

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